Analisis Pengendalian Kualitas Tempe Menggunakan Six Sigma-DMAIC Di UMKM Tempe Pak Dwi dan Her
DOI:
https://doi.org/10.52072/arti.v1i20.1205Keywords:
Kecacatan, Kualitas Produksi, Produk Tempe, Six Sigma, Rekomendasi PerbaikanAbstract
UMKM Tempe Pak Dwi dan Her adalah usaha kecil menengah yang berfokus pada produksi tempe, berlokasi di Prenggan, Kecamatan Kotagede, Kota Yogyakarta. Berdiri sejak tahun 2012, UMKM ini memiliki kapasitas produksi sebesar 9.013 unit per bulan. Namun, perusahaan menghadapi tantangan berupa tingkat kecacatan produk yang mencapai 4,5%, yang menyebabkan kerugian waktu dan biaya karena produk cacat harus dibuang atau dikemas ulang. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi jenis cacat, memberikan usulan perbaikan serta menenetukan alat pengendali cacat pada produksi tempe dengan menerapkan metode Six Sigma-DMAI (Define, Measure, Analyze, Improve). Hasil analisis menunjukkan bahwa cacat produksi disebabkan oleh beberapa faktor, termasuk kualitas kedelai yang tidak memenuhi standar, penyebaran ragi yang tidak merata, suhu penyimpanan yang tidak ideal, pengemasan manual yang kurang presisi, kerusakan pada mesin sealer, dan penggunaan bahan plastik berkualitas rendah. Rekomendasi perbaikan yang diajukan meliputi penggantian mesin tua, penggunaan mesin pengaduk ragi untuk memastikan penyebaran ragi yang merata, peningkatan kualitas bahan baku, penerapan standar operasional prosedur (SOP), dan pelaksanaan perawatan rutin pada peralatan.
Downloads
References
Anggraini, W., Kusumanto, I., & Sutaryono, A. (2019). Usulan Peningkatan Kualitas Kain Batik Semi Tulis Menggunakan Metode Six Sigma. Jurnal Teknik Industri, 5(1), 48–55.
Ariyanto, D., & Rofiq, A. (2022). Analisis Pengendalian Kualitas Pada Produksi Tempe Menggunakan Metode Six Sigma Dengan Perbaikan Kaizen (Studi Pada Keripik Tempe Siti Zubaedah). Jurnal Ilmiah Mahasiswa FEB, 10(1), 1–17
Darmawan, M. R., Rizqi, A. W., & Kurniawan, M. D. (2022). Analisis Pengendalian Kualitas Produk Tempe Dengan Metode Statistical Quality Control (SQC) Di CV. Aderina. SITEKIN: Jurnal Sains, Teknologi Dan Industri, 19(22), 295–300.
Didiharyono, Marsal, & Bakhtiar. (2018). Analisis Pengendalian Kualitas Produksi Dengan Metode Six-Sigma Pada Industri Air Minum PT Asera Tirta Posidonia, Kota Palopo. Jurnal Sainsmat, VII(2), 163–176. http://ojs.unm.ac.id/index.php/sainsmat
Ghiyats, F., Saty, F. M., & Riniarti, D. (2020). Analisis Pengendalian Kualitas dalam Upaya Meminimalisasi Tingkat Kerusakan Produk Gula Rafinasi. Jurnal Agro Industri Perkebunan, 8(2), 69–83. https://doi.org/10.25181/jaip.v8i2.1319
Hamzah, A. D. (2023). Analisis Pengendalian Kualitas Produk Dengan Pendekatan Six Sigma Dan Poka Yoke (Studi Kasus: Umkm Tempe Pak Ahmad).
Lestari, D. T., & Supardi. (2022). Metode Six Sigma Dalam Pengendalian Kualitas Pada Home Industry Tempe. Jurnal Ilmiah Akuntansi Dan Keuangan, 5(2), 790–797. https://journal.ikopin.ac.id/index.php/fairvalue
Pratama, I., & Utami, S. F. (2023). Analisis Diagram Fishbone Pada Kualitas Bata Ringan PT. Lomok Mulia Jaya. UTS STUDENT CONFRENCE, 1(2), 1–8
Ramadhan, S., & Zaqi Al Faritsy, A. . (2023). Analisis Pengendalian Kualitas Produk Semen Dengan Metode Six Sigma Pada PT Indocement Tunggal Prakarsa Tbk P-12. Jurnal ARTI (Aplikasi Rancangan Teknik Industri), 18(1), 9–19. https://doi.org/10.52072/arti.v18i1.486
Sunardi, T. P. A., & Suprianto, E. (2015). Pengendalian Kualitas Produk Pada Proses Produksi RIB A320 Di Sheet Metal Forming Shop (Vol. 5, Issue 2).
Zulkarnain, Wicakseno, T., & Silvia, D. (2021). Metode Six Sigma Dalam Perbaikan Cacat Botol pada Produk Personal Care. Jurnal Teknik Industri, 7(1), 19–26.
